涼拌蓮藕小黃瓜
做法:將鮮嫩蓮藕刮去皮切成片、小黃瓜切成絲,然后將蓮藕、小黃瓜放入開(kāi)水里燙一下,馬上投進(jìn)涼水中浸泡10分鐘取出,加入白醋、糖、白芝麻等調(diào)味即可。
鮮藕雞片
做法:1.將雞脯肉切成薄片,以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生,起鍋待用;2.嫩藕切成薄片,在清鍋中翻炒片刻,倒入待用雞片,加入鹽、味精,再淋黃酒少許,快速翻炒,撒香菜末拌勻起鍋。
此菜綠白相映,雞嫩藕脆,極為鮮美。
炒滑藕片
做法:1.蓮藕去皮后切成片,放入冷水中漂洗后瀝干;2.炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油50克,用姜片熗鍋,放入藕片翻炒,邊炒邊灑清水,待藕片八成熟時(shí),加入精鹽、白糖繼續(xù)翻炒,出鍋時(shí)加入味精即可。
此菜色澤潔白油亮,質(zhì)地滑嫩脆爽,口味咸鮮微甜,頗耐回味。
糖醋藕片
做法:1.藕洗凈切成片,熱水焯一下;2.鍋中倒入油,放入少許姜末熗鍋,倒入藕片翻炒,然后加入糖、醋繼續(xù)翻炒,最后加入水淀粉勾芡即可。
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