在她的診所里，Jeannette Graf博士對(duì)她的客人使用Botox注射劑和填充材料，但她也第一個(gè)承認(rèn)，雖然Botox注射劑可以舒緩皺紋，但它并非一直使人們看起來(lái)年輕。“總會(huì)有不足，皮膚本身的光澤是美容針無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。”她承認(rèn)。在認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題之后，Graf花了十年的時(shí)間研究這個(gè)現(xiàn)象，她將研究結(jié)論整理成著作《皮膚老化問(wèn)題的防治》，在美國(guó)一經(jīng)出版就登上了《紐約時(shí)報(bào)》的暢銷書(shū)榜。
Graf現(xiàn)已年過(guò)50，但看起來(lái)卻只有30歲。她說(shuō)：“任何一個(gè)皮膚科醫(yī)生都能幫助你消除皺紋，但你需要采取適當(dāng)?shù)娘嬍硜?lái)重獲20歲肌膚的柔軟、光滑和豐盈。”Graf發(fā)現(xiàn)，只要實(shí)現(xiàn)肌膚的pH值平衡，就能保持肌膚的年輕。在進(jìn)行了幾項(xiàng)深入的研究后她發(fā)現(xiàn)，肌膚的老化是由于時(shí)間的流逝，肌膚逐漸變成酸性（嬰兒的肌膚是堿性的，而老人的肌膚則呈嚴(yán)重的酸性），維持肌膚的堿性，是使肌膚看起來(lái)年輕的秘訣。但是，由于我們大多數(shù)人都食用了過(guò)多酸性食物（如動(dòng)物蛋白、經(jīng)加工的碳水化合物、咖啡和其它加工食品），加速了肌膚的老化，導(dǎo)致肌膚松弛晦暗，形成皺紋。Graf認(rèn)為，這種典型的飲食規(guī)律與紫外線、吸煙一樣，會(huì)加速肌膚的老化。她的建議很簡(jiǎn)單，確保你盤(pán)子里的食物有四分之三的堿性食物和四分之一的酸性食物。
“但大多數(shù)人的盤(pán)子里恰恰是相反的。”她說(shuō)。她飲食計(jì)劃的重點(diǎn)是11種防老化的堿性食物（讓肌膚顯得紅潤(rùn)）和5種加速老化的酸性食物（會(huì)加深皺紋，你應(yīng)該避免食用此類食物）。但Graf是一名現(xiàn)實(shí)主義者，并不要求你徹底將此類食物從你的飲食中剔除。相反，她說(shuō)最重要的是記得她建議的3：1的比例（你盤(pán)子里的食物應(yīng)該有四分之三為堿性，四分之一為酸性）。每當(dāng)你要進(jìn)食酸性食物時(shí)，例如一杯紅酒，應(yīng)記得再吃三倍的堿性食物（三杯檸檬水）。
那么，該飲食計(jì)劃的效果多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)顯現(xiàn)？“我的大多數(shù)患者會(huì)在短短數(shù)天內(nèi)驚奇地發(fā)現(xiàn)她們的肌膚變得更加年輕，”Graf說(shuō)。“我有位四十多歲的女性患者，她是一名律師，一直在使用Botox注射劑、激光治療和填充材料，但她說(shuō)，在堅(jiān)持了兩天該飲食計(jì)劃后，朋友們就發(fā)現(xiàn)她的皮膚看起來(lái)充滿光澤。兩周后，她的皮膚發(fā)生了真正的改變。幼紋和老化斑明顯減少，肌膚真正開(kāi)始變得紅潤(rùn)和豐盈。”
您的飲食是否過(guò)酸？
請(qǐng)用“是”或“否”回答以下問(wèn)題：
1.肌膚看起來(lái)暗淡
2.感覺(jué)很累，沒(méi)有精神
3.很容易浮腫
4.臉上容易長(zhǎng)斑
5.經(jīng)常感到筋疲力盡
6.皮膚干燥
7.經(jīng)常因?yàn)檫^(guò)敏出皮疹
8.經(jīng)常感冒
9.經(jīng)常頭痛
如果你對(duì)5個(gè)或5個(gè)以上的問(wèn)題答案是“是”的話，那就證明你的飲食過(guò)酸了。
防止肌膚老化的堿性食物：
深色蔬菜（每天約125g）。“深色萵苣（長(zhǎng)葉萵苣）、白菜、甘藍(lán)（卷心菜、花椰菜等）是地球上最具堿性的食物。”Graf說(shuō)。它們同時(shí)還含有豐富的維生素，對(duì)肌膚的健康至關(guān)重要。
其它有機(jī)蔬菜（每天約250g）。“大多數(shù)蔬菜（除甜玉米、豌豆之外）都可對(duì)身體起堿化作用，”Graf解釋道，“它們含有大量的抗氧化劑和纖維。”
純凈水（每天八杯）。“水會(huì)向細(xì)胞傳遞營(yíng)養(yǎng)成分和氧氣，趕走體內(nèi)的排泄物（酸性）。維持身體的pH值平衡非常重要。”
大蒜和洋蔥（可自由食用）。大蒜和洋蔥除具有堿化功能以外，還能向內(nèi)臟輸送有益細(xì)菌，促進(jìn)消化，是保持肌膚健康的必要因素。
香料（可自由食用）。幾乎所有的草本都具有堿化功能。許多香料還含有有效的抗氧化劑，可抵御疾病的侵?jǐn)_。Graf博士推薦薄荷、羅勒、迷迭香、姜黃、姜、胡荽、孜然芹、歐芹和龍嵩。
水果（每天至少兩份）。水果中含有肌膚發(fā)揮適當(dāng)功能所需的多種不同的維生素，同時(shí)還含有大量水分。
檸檬水（每天至少喝2杯放入檸檬汁的水），我們的味蕾感覺(jué)到它是酸的，而實(shí)際上是堿性的。
堅(jiān)果（用來(lái)代替零食）。這些食物大部分是堿性的，但是Graf建議不要吃腰果、花生和開(kāi)心果。
提純油。橄欖油、亞麻籽油、鱷梨油、可可油和澳洲堅(jiān)果油都能堿化人體。
全谷物。小麥和大米可酸化人體，而燕麥、谷物等則會(huì)堿化人體。
海鹽（代替精制食鹽）。“海鹽是堿性的，但是精制食鹽是酸性的。這是因?yàn)榫剖雏}經(jīng)處理除去了其中大部分的天然微量元素。而海鹽仍含有這些元素。”
避免五種加速衰老的酸性物質(zhì)：
咖啡。Graf說(shuō)：“盡管咖啡是天然的輕瀉劑，能夠促進(jìn)消化健康，但它會(huì)加速胃酸的分泌。”她建議每天所飲用的新鮮有機(jī)煮咖啡不要超過(guò)兩杯（或兩小杯的濃縮咖啡）。
糖類。“大部分糖類都會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，從而降低皮膚的彈性。”Graf博士說(shuō)。
經(jīng)加工的碳水化合物。富含此類物質(zhì)的食物一般都會(huì)引起血糖升高和便秘，從而導(dǎo)致身體酸化。
酒精。你每天還是可以喝兩杯酒，但確保飲酒之后喝一些檸檬水或加了檸檬片的水（熱水或涼水都可以）。
碳酸飲料。常規(guī)大小的一罐可樂(lè)含有50毫克磷酸，并常常伴有會(huì)產(chǎn)生酸的其他物質(zhì)（糖和咖啡因）。“磷會(huì)和你從其他食物中攝入的鈣相結(jié)合，阻止人體對(duì)鈣的吸收。這會(huì)影響皮膚健康，引起骨結(jié)構(gòu)凹陷。”
來(lái)自測(cè)試者的反映：
Amy Salisbury是一名32歲的兒童聚會(huì)策劃者，她在實(shí)驗(yàn)了這種飲食方法一個(gè)星期后，發(fā)現(xiàn)皮膚發(fā)生了變化：“在過(guò)去的一年里，我的皮膚變得越來(lái)越暗淡，而且我注意到了我前額和眼睛周圍都產(chǎn)生了幼紋。我從來(lái)沒(méi)用過(guò)Botox注射劑，但是我一直都很想試一下。乍一看這樣的飲食習(xí)慣很容易做到，你還是照樣可以喝咖啡和飲酒。最困難的在于早餐——用谷物或面包代替煮蛋或水果沙拉簡(jiǎn)直太難了。但是一星期后，我真的看到了效果。我的皮膚變得難以置信的水潤(rùn)，前額上的干皮完全消失了。兩周后，我的皮膚變得前所未有的豐盈和干凈。”
